Disclaimer : Merci de lire cette page avant de vous lancer dans les recettes de ce blog.

1. Faire fondre grossièrement 80g de beurre dans le robot : T°60, rotation 2, 1 à 2 minutes
2. Ajouter 2 jaunes d’œuf et faire tourner immédiatement, il ne faut que les jaunes cuisent si le bol est encore chaud. Rotation 4, pendant 30 secondes
3. Ajouter ensuite 80g de sucre, 100g de farine et 100g de poudre d’amande. Mixer le tout, rotation 4 pendant 30 secondes. Racler à la spatule et mixer à nouveau

Façonner des boules sur du papier sulfurisé ou sur une silpat. Cuire à 200° pendant 10 minutes maximum. Laisser refroidir pour que les gâteaux durcissent.

Source : https://www.mesinspirationsculinaires.com/article-les-helenettes-biscuits-moelleux-au-jaune-doeuf.html