Touron au Monsieur Cuisine

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Disclaimer : Merci de lire cette page avant de vous lancer dans les recettes de ce blog.

Particularité : Attention cette recette nécessite un cadre à pâtisserie, 2 feuilles azymes

  1. Démarrer le four à 180°
  2. Mixer légèrement 500g d’amandes. 2 secondes sur puissance 6.
  3. Torréfier les amandes : verser le contenu du bol sur le lèche frite et étaler les amandes. Laisser cuire 4-5 minutes au four. Arrêter le four et laisser les amandes au chaud dans le four
  4. Verser 100ml d’eau + 120g de sucre dans le bol. Faire un “caramel” : Cuire à 130°, rotation 1, 20 minutes. Avec cette méthode, le touron restera assez mou et devra être conservé au frigo pour ne pas qu’il fonde. (Le mieux est de faire le caramel dans une casserole car le monsieur cuisine ne chauffe pas assez)
  5. Refaire tourner le robot à 130°, rotation 1, et rajouter progressivement 250g de miel liquide par le trou pour que le mélange reste bien chaud.
  6. A part, faire monter un blanc d’œuf en neige
  7. Verser le blanc d’œuf monté dans le robot (qui continue de tourner)
  8. Verser les amandes dans le robot (qui tourne toujours !)
  9. Sur la plaque du four, disposer la SILPAT ou du papier cuisson, une feuille azyme, un cadre à pâtisserie réglé sur 20×20 cm (voir plus), verser le contenu du bol pour former une couche de 1 cm à 1,5 cm. Découper aux ciseaux une autre feuille azyme de la taille du cadre et poser sur le touron en appuyant bien.
  10. Faire durcir le touron au frigo (voir le le conserver au frigo si il est trop mou).

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